Çiriş Otu ve Hindiba…

Hep mevsiminde bol, bol  sebze pişirip yemeği çok severim.Ama son yıllara kadar otları bildiğim söylenemezdi,  duyardım, rastladığımda tadardım ama kendim alıp pişirmezdim… Çünkü otlara ulaşmak için pazarlara gitmek lazım… Pazar da da otları getirenleri bulmak, zamanına mevsimine göre sormak, istemek almak lazım… Önce de bu otları yöresine göre bilmek lazım… Şimdi yavaş yavaş duyduklarımı arıyorum, alıyorum, ve pişiriyorum…Ya da pazarda değişik bir şey gördüğümde nedir, nasıl pişer soruyorum, öğreniyorum ve deniyorum… Annem baharda, kırlarda, hindiba toplayıp salata yapardı, hatırlıyorum…Onun için bitkiyi de tanıyorum, lezzetini de biliyorum. İnternettten nedir diye bakınca da diğer otlar gibi , çok özel  faydaları olduğunu gördüm… Özellikle benim gibi, eklem romatizması hastasıysanız, hemen hindiba görünce alın diyorum. Annem sirkeli zeytinyağlı  salatasını yapardı… Çok kolay, çayını da yapabilirmişiz. Aşağıda Faydalı Bitki Tedavisi Sayfasından faydalarını paylaştım… Şimdi de  iki gece  önce ilk kez duyduğum ve yediğim, çok beğendiğim, yeni keşfim çiriş’i anlatacağım, tabii onun faydalarını da…13177064_10154425717634311_5952524514795061641_n

Arkadaşlarımızla beraber yemekler yapıp toplandığımız çok güzel akşamlardan birinde, canım arkadaşım Esen çiriş pişirip getirdi, o da Göztepe pazarından almış. Zeytinyağlı pırasa pişirir gibi, biraz bulgurlu ve havuçlu pişirmiş… Tadı da şekli oldukça pırasaya benzeyen, çok lezzetli çiriş otuyla ilgili bilgileri ve faydalarını ve bilinen yemek tariflerini organik.com’un sayfasından aşağıda paylaştım…Hem lezzeti, hem faydaları için mevsiminde çiriş otu yemeyi ihmal etmeyin…

Çiriş Otu Bitkisinin yaprakları pırasa yaprağına benzer.Ancak pırasaya nazaran oldukça küçük boyuttadır ve çoğu yörede yabani pırasa, güllük diye adlandırılır. Çeşitli yörelerde iklim ve yükselti değişimlerine göre Nisan ve Temmuz arası gibi çiçek açmaktadır.

Çiriş Otu Nerede Yetişir?

Türkiye’nin hemen her yöresinde yetişir. Doğu ve Güney doğu Anadolu ile Ege ve Akdenizde çiriş otu bolca yetişmekte ve bilinmektedir. Çiriş otunun tadı oldukça lezzetlidir ve yemekleri et tadı vermektedir. Bu değerli bitkinin pek çok faydaları vardır ancak kadınlara daha faydalı olduğu söylenir. Bazı yörelerde çiriş otunun her derde deva olduğuna inanılmaktadır.

Çiriş Otu Saçkırana İyi Geliyor

Halk Geleneğinde çiriş otunun faydaları arasında basura ve regl düzensizliklerine iyi geldiği söylenmektedir. Çiriş Otunun ayrıca vücuttaki ağrıları dindirdiği, idrar söktüğü, mesane taşlarına etki ettiği ve cinsel gücü büyük oranda arttırdığı söylenir, sirke ile kaynatılmış çiçek ve yapraklarının akrep ve yılan sokmalarında faydalı olduğu söylenmiştir. Çiriş otu aynı zamanda mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Bunların yanında çiriş otunun saçkıran hastalığına ve egzemaya iyi geldiği söylenir.

Ancak bilimsel olarak çiriş otunun faydaları üzerinde kapsamlı bir bilimsel ve tıbbi çalışma yapılmadığından bu milli servetimizin değeri tam anlaşılamamıştır.

Çiriş Otunun Fiyatı: Nisan ayında sezonu başlayan çiriş otunun fiyatı kilosu 3 ila 10 TL arasında mevsimine  ve yerine göre değişmektedir. O muhteşem tadına nazaran fiyatı çok çok ucuzdur. Çiriş Otu; otlu peyniryapımında da kullanılır bunun yanında yaprakları İtalya’da “Rignano Garganico” peyniri üretiminde kullanılmaktadır.

Çiriş Otu Yemekleri ve Tarifleri

Zeytinyağlı Çiriş Otu Yemeği

Malzemeler:

1 kg çiriş otu

6 yemek kaşığı zeytinyağı,

2 tane orta boy soğan

Bir diş sarımsak,

2 kaşık salça ( Tercihen ) 1 kaşık domates+ 1 kaşık biber salçası

Yarım çay bardağı kalın bulgur,

Çok az tuz

İsteğe göre; biberiye, pul biber veya karabiber

 

  • Tencereye yağı koyup üzerine soğanları küp küp doğrayarak ekliyoruz ve doğranmış sarımsakları da ekleyip karışımı pembeleşene kadar pişiriyoruz.
  • Sotelenen soğan ve sarımsağın üzerine ekleyerek salçaları biraz kavuralım.
  • Çirişleri doğrayıp tencereye ekliyoruz ve üstünü çok az geçecek kadar su ilave edip bulguru da kattıktan sonra, isteğe göre az tuz atıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat boyunca pişiriyoruz.
  • Bulgurlar pişince yemek hazır demektir. İsteğe göre baharatları katıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz.

Çiriş Otu Kavurması ( Güllük Kavurması ) 

Bu tarifte üç ayrı yemeğin pratik uygulanmasını göstereceğiz

+ Sade Çiriş Otu Kavurması

+ Yumurtalı Çiriş Otu Kavurması

+ Kıymalı Çiriş Otu Kavurması

( 3 Kişilik )

Çiriş Otu Kavurması Tarifi ( Sade )

Yapılışı:  Bir kg Çiriş Otu’nu iyice temizleyip doğruyoruz ve tencerenin içine koyuyoruz. İçerisine az miktarda tuz atıyoruz ve ot hizasına kadar su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynama başladıktan sonra 15-20 dakika kadar kısık ateşte haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra 5 dakika bekleyip sonra iyice süzüyoruz. Başka bir tavaya 1-1,5 çay bardağı zeytinyağı ekleyip üzerine haşlanmış çiriş otunu ve isteğe göre baharatları ekleyerek 10 dakika kadar orta ateşte kavuruyoruz.

Dilerseniz, kavurma işlemi sonunda 3-4 adet yumurta ile yapabilirsiniz.

Kıymalı isterseniz, ayrı bir tavada kıymaları kavurup hazır edin ve cirit otunu haşlayıp süzdükten sonra kıyma ile aynı tencereye koyun ve 1 bardak zeytinyağı ekleyip 10 dakika birlikte kavurun.

Çiriş Otu Böreği: Çiriş otunu ister haşlayarak isterse çiğ olarak hazırlayıp, yufka içerisine tercihe göre kıyma ile veya sade olarak koyup yapabilirsiniz. Çiriş Otu ile börek tarifi, ıspanaklı börek ile aynıdır.

Çiriş Otu Salatası:   Çirişleri ayıklanıp  iyice yıkanır. Kaynayan su içine çirişler atılarak hafif yumuşayana kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilip süzülür. Bir kap içerisine sızma zeytin yağı ve limon ilave edilir. Sarımsak bir miktar dövülerek eklenir. Karışım üzerine çirişler eklenir ve iyice karıştırılır. İsteğe göre biraz yoğurtla birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun

Hindiba Faydaları Nelerdir?

Baharat özelliği ile iştah açar. Sindirim sistemine de etki ederek hazmı kolaylaştırır. Romatizma kaynaklı kemik ağrıları için de büyük fayda sağlar. Bu tedavi yöntemi için ilkbahar aylarında uygun şekilde kullanılabilir. Ağrıların geçmesi için uzun süre ve düzenli bir şekilde kullanılmalıdır. Düzenli şekilde kullanıldığında ağrılar azalır ve kemiklerdeki hareket kabiliyeti artar. Yaşlanmayı yavaşlatarak kırışıklıkları önlemeye yardım eder. Egzama gibi cilt hastalıklarına ve deri kaşıntılarına iyi gelir. Ciltte oluşan sivilce yada akneler için bu şifalı bitkinin suyu sıkılarak sürülebilir. Saçları kuvvetlendirir. Mide rahatsızlıklarına fayda sağlar.

Kara hindibaBu şifalı bitki, bostan hindibası, güneyik gibi yöresel isimlerle de anılır ve vücut için birçok faydası vardır. Bitkinin bilinen ve en etkili özelliklerinden biri karaciğere çok faydalı olmasıdır. Karaciğerinizin sağlıklı olması ve karaciğer hastalıklarının önlenmesi için mutlaka tüketilmelisiniz. Eski zamanlarda bile karaciğeri toksinlerden arındırdığı ve kanı mikroplardan kurtardığı düşünülüyordu. Halsizliği yok edici, ateş düşürücü, direnç arttırıcı özellikleri de bulunan bu şifalı ve faydalı bitki ile safra kesesini hastalıklara karşı korumak da mümkündür. Dişlere de fayda sağlar. Kalbe iyi gelir.

Ayrıca şeker hastalarının da hindiba sapları yiyerek şifa bulması olasıdır. Şeker hastalığı genellikle birçok kişinin korkulu rüyasıdır. Fakat artık düzenli olarak hindiba tüketimi sayesinde şeker hastalığının zararlı etkisinden kurtulabilirsiniz. Sindirim sisteminizi düzenleyici etkisi de bulunur. Kabızlığı giderir. Bağırsakları yumuşatıcı, hazmı kolaylaştırıcı, idrar ve gaz söktürücü bu şifalı bitki sizi sindirim sorunlarından kurtulabilir ve rahat bir nefes alabilirsiniz. Göyhek olarak da isimlendirilir.

Diğer bir faydası da safra kesesi taşlarınızın büyümesini önlemesidir. Hatta eski zamanlarda Mısır’da karaciğer ve safra kesesi hastalıklarına karşı kullanılıyormuş. Safra kesesi taşı oluşması engellenir, eğer varsa da büyümesi önlenir. Gut hastalığının çaresini de bu şifalı bitkide bulabilirsiniz. Adet dönemi ağrılı geçen yada regl döneminde gergin olan bayanlara da fayda sağlar. Adet döneminin ağrılı geçmesini önler, gerginliği engeller. Menopoz döneminde de rahatlık verir. Nefes darlığı ve göğüs hastalıklarına da iyi gelir.

Hindiba faydaları

Hindibanın, kahve yerine kullanılması da bize sinir sistemini uyarıcı ve uyku açıcı özelliği olduğunu göstermektedir. Pankreas salgılarını da uyarır. Vücudunuzdaki glikoz miktarını da ayarlamaya yardım eder. Kolesterole de iyi gelen hindiba ile birçok hastalığınıza şifa bulabilirsiniz.

Hindiba Çayı Nasıl Yapılır?

Bu şifalı bitkiyi nasıl tüketeceğiniz de oldukça önemlidir. 2 tatlı kaşığı kurutulmuş hindiba kökleri alınır ve cezveye konur. Üzerine 1 bardak su eklenir ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır ve 5 dakika kadar bu şekilde demlenmeye bırakılır. Süzülerek yemeklerden önce içilir.

Hindiba Salatası Nasıl Yapılır?

Hindiba salata yapılarak da tüketilebilir. Hindibalar güzelce ayıklanır ve yıkanır. Diğer salataları yaptığınız gibi bu bitkiyi de sirkeli suda 3-5 dakika kadar bekleterek güzelce temizleyebilirsiniz. Marul doğrar şekilde doğrayın. Üzerine salata şeklinde zeytinyağı dökülüp limon sıkılarak yenilebilir.

Reklamlar

Ebru Şinik İle Mayıs Ayı Detoksları

Sevgili Ebru Şinik‘i çok severek okuyorum… Bloguna webine girdiğimde, zamanın nasıl geçtiğini anlamıyorum… Nefes çalışmalarına başlayıp, faydasını da gördükten sonra özellikle daha sıkı takipçisi oldum. Bu ay blogunda, yine günümüzün merak edilen konularından birini anlatmış… Evet bu ara bir detoks sevdası çok yoğun.. Detoks deyince anlaşılanlar biraz farklı.. Ebru da bu konuda düşündüklerini ve bilgilerini paylaşmış ve yeni bir trendi anlatmış… Nasıl mı? Sizler için paylaştım.. Okuyunca göreceksiniz… Ebru’nun anlattığı yeni trend souping’i  de senelerdir ben de keyifle yapıyorum ve öneriyorum… Özellikle sebze çorbaları bol baharatlı, mevsim sebzeleri ile, ya da mercimek çorbası, yine zencefil, karabiber, havuç, soğan sarımsak ilavesi ile her mevsim harika oluyor Teşekkürler sevgili Ebru… Sevgiler, güzel sağlıklı haftalar…

SOUPİNG YENİ TREND

Souping Detoks

Ohh, bu yeni trendi duyunca gerçekten içim rahatladı ve ferahladı! Neden mi? Çünkü insanlar detoks yapmanın sadece Juicing’den, yani meyve ve sebze sularının sıkılarak, soğuk olarak tüketilmesinden ibaret zannetmeye başlamışlardı bir kaç yıldır…

Detoks ve Soğuk Gıda Tüketimi, asla birbiri ile uyumlu olmayan iki süreç… Çünkü insanoğlu fizyolojisinin temeli belli. Tüm sistemimiz agni ateşi üzerinde çalışıyor. Yani Hazım Ateşi! Hazım Ateşi sadece sindirim sistemimizi değil, hücresel ve dokusal seviyelerde de tüm duyularımızla algıladıklarımızı metabolize etmekle yükümlü. Yani midemizde sadece yediklerimiz sindirilmiyor, gün boyunca 5 duyumuzla algılayarak akıl kovasına doldurduğumuz herşey bu metabolik ateş sayesinde ya güzelce hazmedilerek artık gıda, duygu ve düşünceler tahliye ediliyor, ya da hazımsızlık yaşanıyor ve bunlar bedende toksik maddeye dönüşüyor.

Peki ben salt Juicing’i neden hiç desteklemedim? Çünkü;

1. Çoğu sıkma işlemi yapan makinalarda, Juicing esnasında meyve ve sebzelerin lifleri kaybolmaktadır .

DOĞRUSU: Halbuki sindirim sisteminin sağlıklı çalışabilmesi için o liflere ihtiyacı var.

2. Sebze ve Meyve Suları sıkılarak soğuk olarak tüketilmektedir.

DOĞRUSU: Sindirim Sistemi soğuğu sevmez, hatta beden ısısından daha soğuk bir gıda maddesi tüketildiğinde, mideye inen o madde beden ısısına getirilene kadar mide salgıları minimum düzeye iner, sindirim sisstemi tüm dikkatini ve enerjisini  mideye inen soğuk gıdayı sindirebilmek üzere ihtiyacı olan ısıya getirmeye çalışır. Eğer çok sık soğuk sıvılar tüketiyorsanız, sindirim sisteminizde ciddi sorun var demektir. Amerikan halkının obezite probleminin büyük bir yüzdesinin gün boyunca buzlu olarak tükettikleri sıvılar olduğu bilinmektedir.

3. Sıvı Detoks Programları içerisinde yüksek kalitede protein bulundurulamıyor.

DOĞRUSU:   Toksinlerden arınmak oldukça karmaşık bir  süreçtir.  Bu süreç esnasında beden bir dizi vitamin, mineral ve diğer besin gruplarından faydalanır . Proteinden elde edilen amino asit’ler ve enzimler , karaciğer detoksunun gerçekleşebilmesi için gerekli  bileşenlerdir.

Salt Juicing programları fizyolojinin bu ihtiyaçlarını karşılayamaz. Sonuç halsizlik, baş ağrıları, ciltte sivilcelenmeler, sindirim sistemi düzensizlikleri, bağışıklık sisteminin zayıflaması vb. çoğunlukla ciddi yan etkiler yaşanır. Uyguladığınız detoks programının yağ depolarınızdaki toksinleri  kan dolaşım sisteminize doğru hareket ettirerek belirgin problemlere neden olmaması, tam tersine metabolizmanızı toksinlerden temizlemesi gerekir. O yüzden börülce, kurufasulye, nohut, mercimek, fındık, ceviz, badem, bakla, barbunya gibi yüksek kalitede bitkisel protein kaynakları detoks sürecinin olmazsa olmazlarıdır. Oysa Juicing programları neticesinde yaşanan ani kilo verme esnasında  hücresel sıvılar ve muhtelif bezlerde saklanmış ve depolanmış olan toksinler, bedende serbestçe dolaşıma çıkar ve bu tarz programlar esnasında tüketilen sıvıların besleyici nitelikleri, bedenin detoksifikasyon sisteminin çalışmasını destekleyecek miktarda değildir. Yani beden tam tersine normalden çok daha fazla toksin yüklenmiş bir noktaya doğru sürüklenir ve halsizlik, bitkinlik, vücudun belli  bölgelerinde ağrılar gibi semptomlar ortaya çıkar ve yaşam enerjisi tek kelime ile söner.

4. Juicing çiğ beslenmeyi teşvik ediyor.

DOĞRUSU: Her insanın bünye tipi ve sindirim sistemi özellikleri farklıdır. Her bünye tipi çiğ beslenmeyi tolere edemez. Mesela Ayurvedik Beden Tiplerinde Kapha tipinin çiğ beslenme ile ilgili hiç sorunu olmayacağı halde, özellikle vata tiplerinde ciddi hazımsızlık, şişkinlik, sancı ve farklı semptomlar doğurmaktadır.  Çünkü Vata beden tiplerinin sindirim sistemi çiğ beslenmeyi hazmederken bir dizi uyumsuzluk yaşar. O yüzden çiğ beslenme tarzı tüm insanlar için kesinlikle uygun ve mutlak doğru değildir.

Peki bu yeni SOUPING trendini neden destekliyorum ve faydalı buluyorum?

Öncelikle şunu belirtmeliyim ki, ben Ayurvedik Yaşam Eğitmeni olduğum üzere beslenme sistemini ayurvedik tıp ve ayurvedik beslenme açısından ele alıyorum. Ayurveda’da yaşam  dönüşümden ibarettir, yani transformasyon. Ve transformasyon da ateş elementi sayesinde vuku bulur. Yani yaşam enerjimizi sağlayan bedenimizdeki ateş elementinin kalitesidir. Elbette elementlerin dengeleri oldukça önemli, bu başka bir blog konusu. Ama konu Enterik Sistem, yani Sindirim Sistemi ise ilk konuşmamız gereken konu Hazım Ateşi’dir. Yani burada denge için sıcak, hafif pişmiş gıdalar devreye girer!

Souping tamda detoks yapmak isteyenler için biçilmiş bir kaftan, çünkü;

Sıcak: Çorba çoğunlukla sıcak olarak tüketilir. Sıcak sistemimize girdiğinde rahatlatır ve tüm fonksiyonları aktive eder.  Detoks işlemi sıcakda gerçekleşir. Bunu aynı çamaşırlarınızı yıkarken olduğu gibi düşünün. Soğuk suda çamaşırların kirleri ne derece çıkar? İşte bedenimizde aynı bu mantıkla çalışır. Ayurvedik Detoks Merkezlerindeki fiziksel, zihinsel ve ruhsal arınmanın en büyük sırrı yemekler dahil tüm işlemlerin belli bir ısı derecesinde uygulanmasıdır. Mesela ana öğünlere kesinlikle sıcak bir çorba ya da sıcak bir bitki çayı ile başlanır; toksinlerden arınmanın en mükemmel yollarından biri olan masaj kesinlikle ısıtılmış yağ ile  yapılır, ki hücreler arasında birikmiş olan toksik atıklar kendilerini salarak, bedenden tahliye olsunlar.

Çorbalar yüksek  kalitede proteinler içerir: Türk Yemek kültüründe tarhana, mercimek, ezogelin, yoğurt çorbası, düğün çorbası gibi envayi çeşit, birbirinden lezzetli mi lezzetli ve sağlık ve enerji içeren çorbalarımız  doludur. Ne kadar şanslıyız bunun için farkında mısınız? Bu protein zengini bileşimler mideyi rahatlatır, hazım sistemini çalıştırır, kışın içimizi ısıtır, kendimizi iyi hissettirir, içeriğindeki katı maddeleri çiğnerken yemek yediğimizi hisseder ve beynen yediğimiz yemekten tatmin oluruz.

Çorbalar tok tutma özelliği taşır: Evet, sıcak çorbalar bizi tok tutar. Açlığımızı en sağlıklı şekilde bastırır ve mideye hazım ile uğraşması için yeterince lif, antioksidan,  protein ve fitokimyasal  kaynakları sunar.

Baharatların Gücünü Yadsımayın: Çorbaların pişirilmesi esnasında içine nane, kekik, zerdeçal, zencefil, kırmızı biber, tuz, karabiber, kimyon, kakule, tarçın vb. onlarca değerli baharat ekleyebiliyor ve pişirme esnasında bu baharatlar belli bir ısıya ulaştığı için de tüm niteliklerinden faydalanabiliniyor. Evet, baharatların sihirli güçlerinden faydalanmamız için onların da belli ısılarda işlem görmesi gerekmektedir, bu Ayurveda Mutfağının temel kurallarından biridir. Yani minik köfteli çorbanız üzerine piştikten sonra kasenize koyarken ekleyeceğiniz kimyon ile köfte hazırlanırken içine eklenerek, yoğrulmuş ve çorba ile kaynamış kimyon sistemimizde aynı etkiyi  içermez. Pişmiş olan baharak sindiirm sistemini sahip olduğu özellikler çerçevesinde korur ve besler.

Görünen o ki Holywood starları bu yeni trendi çok sevdi ve özellikle NewYork’da birbiri ardına  günde 5 öğün adrese teslim sıcak çorba servisi yapan şirketler, aynı Juicing’lerde olduğu gibi birbiri ardına açılmaya başladı. Umarım ülkemizde de Çorba Servisi yapan bu markalar türemeye başlayacaktır. Fakat belki bu konudaki markalaşma bizim için çok da geçerli olamayacak çünkü bizim mutfağımızda çorba ana köşelerden birisinde tahtını kurmuş zaten. Tüm kebabçılar ve  esnaf lokantalarında çorba kültürümüz oldukça geniş. Adeta her sokak arasında çorba satan bir yerel restaurant bulmak mümkün.

Eğer yaz sezonuna hazırlanırkan 4-5 kilo kadar bir yükden arınmak  benim için yeter diyorsanız, öğlen ve akşam yemeklerinizde lezzetli çorba çeşitleri ile karnınızı doyurmanızı  öneriyorum. Ya da sadece sağlık ve hafiflik için günde bir öğünü salt çorba menüsü ile tamamlayın. Şahsen ben eşime yıllardır gün boyuca ofiste tüketmesi için iki porsiyondan oluşan sıcacık bir çorbayı, özel bir termos  içerisinde vermeyi asla ihmal etmiyorum. Aynı şeyi kendim için de uyguluyorum. Artık evde ne pişirildi ise…mercimek, tarhana, domates ya da mantar çorbası. Koca bir tencere çorba ile 3 gün boyunca iki kişi öğle yemeklerinde karnımızı harika bir şekilde doyuruyoruz;  hem sağlıklı, hem de kolay!

Hadi çorbaseverler, sıra sizde!

Ebru Şinik ile İyi Ol, Mutlu Ol!

Chopra Center Perfect Health Instructor / Ayurvedik Yaşam Eğitmeni 

 

Enginar Sever misiniz ?

1461852432024Bu hafta Urla’da Uluslararası 2.Enginar Festivali yapılıyorken ben de benim  enginar aşkımı anlatayım dedim…..Enginarı çok seviyorum.. çok da pişiriyorum… Pazara gidince bol bol alıyorum, çeşit çeşit de pişiriyorum…. En çok en kolay ve hoşumuza giden taze patatesle pişirdiğim…Enginarları ayıklanmış alıyorum… Taze patatesleri soyuyorum…Tencerenin altına ince kesilmiş soğanları koyuyorum, üstüne enginarları, yıkayıp, tekrar karalar varsa temizleyip, limonlayıp diziyorum…sonra üstüne taze patatesleri elma dilimi kesip koyuyorum. Taze sarımsak da birkaç diş ilave ediyorum. Tuz şeker, biraz un serpip, zeytinyağını ve az su koyup kısık ateşte pişiriyorum… 322212_600_enginar_festivali_1458175782Enginarı da güzelse, çok lezzetli oluyor… Zaman zaman klasik, taze baklalı, ya da bezelye havuçlu da yapıyorum…Ya da bakladan fava yapıp, zeytinyağlı sade pişirdiğim enginarların ortasına fava koyuyorum… Fava benim annemden miras favori yemeğim,  sıklıkla  yapıyorum.. ve çok seviliyor…Taze bakladan da deneyebilirsiniz, kuru baklaların da pazarlar da satılan; çok değişik yörelerden olanları ile  farklı lezzetler elde etmek mümkün…Sadece ortası temizlenmiş enginarları  haşlayıp, yapraklarını limona batırıp eme eme yemek de çok güzel… Tabi birde kuzu etli terbiyeli enginar var, onu da sevgili kuzenimiz çok güzel pişiriyor, afiyetle yiyoruz….Enginar kalbini de marketten hazır konserve alıp, salatalarda değişik karışımlarla kullanmayı da çok seviyorum…

10268612_10152398478764311_5897583464495448586_nAma bu gün çok şık ve farklı bir enginar tarifi anlatacağım.. Arkadaşım yapmıştı, yedim, çok beğendim.. Çok da  lezzetli…Enginarları sade zeytinyağlı; su, zeytinyağ, şeker, tuz, sarımsak, birazcık un serpip pişiriyorum…Sonra  üzerine, ayrıca  hazırladığım avakadolu karışımı koyuyorum… Önce gerektiği kadar yumuşamış avakadoları  doğruyorum, üzerine zeytinyağı limon ve rendelenmiş sarımsak ekliyorum…Közlediğim, kırmızı ve sarı biberleri de ekliyorum…Elde ettiğim karışımı enginarların ortalarına yerleştiriyorum. Avakadolu karışım zeytiyağlı enginara çok yakışıyor… Hem çok kolay, hem lezzetli hem farklı…Enginar mevsiminde iyi enginarlar bulup alın, ve çeşit çeşit deneyin pişirin derim, sağlıklı, lezzetli, ve mevsiminde sevgiler, sevgiler…

Aşağıda da bu yıl ikincisi düzenlenen, ünlü şeflerin de davetli olduğu Uluslararası Urla Enginar Festivali programını paylaştım… İsimleri bile çok kışkırtıcı, iştah açıcı geliyor…Belki gider, yerinde tadarsınız…ENGİNAR

Urla Belediyesi tarafından düzenlenen 2. Uluslararası Urla Enginar Festivali bugün başlıyor. Festival, bugün saat 10.30’da Jandarma Kavşağı’nda düzenlenecek festival bandosu eşliğinde kortej yürüyüşü ile başlayacak. Festivalin açılış töreni ise kortej yürüyüşünün bitiş noktası olan Urla Cumhuriyet Meydanı’nda yapılacak. Festivalde; Tadım Atölyeleri, Mutfak Sohbetleri, Mutfak Atölyeleri, Sanat Atölyeleri, Urla Sanat Sokağı Yaşatma ve Kalkındırma Derneği (USYAD) Partisi etkinlikleri düzenlenecek. 1 Mayıs’ta USYAD Kapanış Partisi ile festival son bulacak.

ÜNLÜ ŞEFLER KONUK

Uluslararası Enginar Festivali kapsamında Cumhuriyet Meydanı’nda tadım atölyeleri kurulacak.
Bugün İzmir Ekonomi Üniversitesi Eğitmen Şefi Tolga Kamiloğlu yemekler yapacak. Ardından Şef Barış Torcu karidesli enginar mücver pişirecek. Saat 16.30’da ise Paris’ten gelen Fransız Şef Roland Theimer enginarlı kuzu eti lezzetini sunacak. Saat 18.00’da Şef Rudolf Van Nunen dereotlu enginar somon turşusu ve yeşil elma yemeğini festivali gelenlere tattıracak.

FESTİVAL PROGRAMI

30 Nisan Cumartesi

10.00- 11.30 Cevizli Susam, Kaju Soslu Napoleon Usulü Enginar ve Sarı Pancar/ Şef Heinrihs Erhards/ Riga- Letonya 12.00 – 13.30 Enginarlı Karnıyarık, Enginarlı Salata/ Şef Yunus Emre Akkor& Şef Çiğdem Seferoğlu 14.00 – 15.30 Hollandez Soslu Enginar/ Şef Wilco Van Herpen16.00 – 17.30 Fas Usülu, M Charmel, Mor Enginar/ Şef, Karim Ben Baba- Marakeş

1 Mayıs Pazar

10.00 – 11.30 Ançuezli Vinegret Sos Eşliğinde Urla Sakız Enginarı ile Le Pate en Croute Yorumu/ Şef, Joseph Viola Pate en Croute 12.00 – 13.30 Enginar Çorbası, Panelenmiş YeşilKuşkonmaz Eşliğinde Ceviz Tartar/ Şef, Wolfgang Goedl 14.00- 15.30 Enginarlı Kiş – Enginarlı Büzgü Börek/ Şef Semen Öner 16.00 – 17.30 Enginar Kroket/ Şef Selcen Dabağ

Mutfak Sohbetleri – Tamirhane Binası Bugün

13.00 – 15.00: Çocuklarla Sakız Enginar- Ziraat Mühendisi Pelin Omuroğlu Balcıoğlu 15.30- 16.30: Şef Heinrihs Erhards, Şef Tolga Kamiloğlu- Moderatör; Yrd. Doç. Dr Pierre Raffard16.45 – 17.45: Şef Rudolf Van Nunen Şef Çiğdem Seferoğlu Moderatör; Yrd. Doç. Dr Betül Öztürk

30 Nisan Cumartesi

12.30 – 13.30: Şef Karim Ben Baba, Şef Barış Torcu Moderatör; Yrd. Doç. Dr Pierre Raffard14.00 – 14.30: Şef Roland Theimer, Şef Yunus Emre Akkor Moderatör; Yrd. Doç. Dr Pierre Raffard 15.00 – 16.00: Şef Joseph Viola, Şef Semen Öner- Moderatör; Öğr. Gör. Sırma Güvenindir

Mutfak Atölyeleri- Malgaca Bugün

12.30 – 14.00 Urla’nın Yerli Kızı; “Sakız Enginar”

Moderatör Birgül Türkel

14.30 – 16.30 Ekmek, Sakız Enginar, Zeytinyağı Üçlemesi Ali Kader Erol, Olivurla- Pelin Omuroğlu Balcıoğlu 17.00 – 18.30 En Eski Tariflerle Enginar Tarihi Gıda Güvenliği Danışmanı İpek Ege& Şef Battal Aslan – Şef Serdar Madakbaş – Şef Şenol Öztürk

30 Nisan Cumartesi

10.00- 11.30 Papaz Erik ve İzmir Tulumu ile Çekilmiş Pesto Sos Yatağında Izgara Enginar ve Levrek/ Şef Süleyman Dilsiz 11.30 – 13.30 Sağlıklı Yaşam ve Enginar Atölyesi/ Dr. Nurhayat Gül& Sibel Güvenç Kutlusoy 14.00 – 15.15 Handan Hanımın Mutfağı/ Urla Beğendik Abi- Handan Kaygusuzer 15.30 – 17.00 Özlemaki ile Ege’de Enginar/ Özlem Yaşayanlar 17.15 – 18.30 Enginarlı Lezzetler/ Şef Elif Tapan

Mutlu Mutfak Atölyesi

1 Mayıs Pazar

12.00- 14.30 “Nineden Toruna Urla Mutfağında Enginar Yemekleri”

Doğal Sofra Urla

15.00- 16.30 Enginarlı Atıştırmalıklar/ İzmir Ekonomi Üniversitesi Şef Burak Karaayak

Sanat Atölyeleri – Sanat Sokağı Bugün

10.30- 14.00 Enginar ve Sanat “Festival Tuvali Yapımı”

Urla Sağlık Ocağı Bahçesi-Sanat Sokağı

13.00-14.00 *İlmik İlmik Dokunan Enginar/ Kevser Göleş 14.00-15.00 Enginar Temalı Mozaik Atölyesi/ Urla Mozaik Atölyesi/ Nursel Ateşgüneş 15.00-16.00 Enginar Tual’de/ Turgay Balceli Akrilik Resim Atölyesi

Yıldızca Seramik

16.00-17.00 Urla Belediyesi Konservatuarı öğrencileri müzik dinletisi 17.00-18.00 *Taştan Enginar Atölyesi/ Merve Sönmez 19.00- 22.00 USYAD Sokak Partisi

30 Nisan Cumartesi

11:00 *My Stone Home Art Sergi Açılışı 12.00-13.00 **Vitraydan Enginarlar/ Belgin Eroğlu 13.00-14.00 *Sıcak Cam Atölyesi/ *İnci Karakaş 13.00-15.00 Festival Duvarı Boyama/ Yıldızca Seramik Atölyesi 14.00-15.00 Enginar ve Seramik/ Keramikos/ Kerem Alsan 15.00-16.00 **Ebru Sanatıyla Enginarlar/ Merve Ağsak- Aslı Buluç 16.00-17.00 *Karakalem Enginar Çalışması/ Filiz Keyder Özkan 17.00-20.00 **Deneysel Tiyatro Atölyesi/ Uğur Değirmencioğlu

1 Mayıs Pazar

11.00-13.00 Çini Atölyesi/ My Stone Home Art 11.00-12.00 **Sürrealist Enginar/ Özlem Gözkükara Yağlı Boya Resim Çalışması 12.00-13.00 *Ahşap Oymalı Enginar Atölyesi/ Recep Karakaş 13.00-15.00 Enginar ve Mandala/ Yıldızca Seramik Atölyesi 14.00-15.00 Urla Belediye Konservatuarı Müzik Atölyesi 15.00-16.00 **Geleneksel Tokat Baskı ile Enginarlar/ Emel Ardahanlı 16.00-17.00 *Geleneksel Kat-ı Sanatı/ Mine Koçer 18.00-20.00 USYAD Kapanış Partisi

Fotoğraf Atölyeleri – Urla AKM

Hülya Şenoğlu ve İsmail Yücehan eşliğinde

30 Nisan Cumartesi

10.00-19.00 Kadrajımdaki Enginar Katılımcı sayısı: 16- Saat 10.00’da Urla AKM önünde buluşulacak.

1 Mayıs Pazar

10.00-19.00 Enginar Festivali Temalı Sokak Fotoğrafçılığı Atölyeleri Katılımcı sayısı: 16 – Saat 10.00’da Urla AKM önünde buluşulacak.

 

Beraber Yemek Yapmanın Keyfi…

Keyifli sofralar kurmak, sonra sevdiklerinizle paylaşmak, mutlu saatler geçirmenin en güzel yolu.  Beraber yemek yemek gibi, beraber yemek yapmak da bana çok keyif veriyor. Annem ile kızımla, eşimizle, oğlumuzla, arkadaşlarımızla, beraber hazırlanan  sofraların keyfini hiç bir şeye değişmem. 11667457_10153663404359311_4876857982090303337_nBeraber yapılan yemeklerde, özenle hazırlanan sofralarda, birbirinden çok farklı bilgiler, teknikler, kolaylıklar, farklı lezzetler öğrenmek var…Beraber yaparken sıkılmadan fazla yorulmadan, işleri paylaşarak kısa zamanda çok güzel sofralar yaratmak mümkün. Yemek yapmayı, birlikte olmayı sevenler için, beraberce yemek yapmak, keyiflere keyif katıyor. İlk fırsatta deneyin diyorum…10711045_10153017739514311_1630592882097508265_n10942739_10153274572359311_5797152148249989778_nBiz okul  arkadaşlarımızla, beraber bir kaç senedir farklı bir metodla toplanıyoruz,  herkes kendi mutfağında yaptıklarını getiriyor. Önce bir menüye karar veriliyor. Et , balık ne ise ana yemek seçiliyor, ona göre de herkes getireceklerini planlıyor, yapıp getiriyor, beraberce davet evinde servis ediliyor. Önümüzdeki yıllarda, yani seferi dönem bitince, gönlümdeki; yemek yapmaktan zevk alan arkadaşlarımla beraber  aynı mutfakta, yemek yapıp, masalar hazırlamak.  .11181859_10153879257194311_6615288028743999419_n

12112039_10153956692834311_7576091650761044217_nBu sene yazın Bodrum evimiz de bize misafir gelip, kalan can arkadaşlarımızla, yakınlarımızla, bazen de kuzenimizle yemekler yaptık. Hiç bilmediğim tanımadığım lezzetleri, pişirdik, benim için hem öğrence  hem keyif oldu. Yemek yapmasını seven insanlarla mutfaklar  çok daha zenginleşiyor,  farklılaşıyor..Her zaman onlardan öğreneceğiniz  çok şey oluyor.Bazı arkadaşlarım yemek atölyelerine katılıp çok lezzetli çeşitler öğreniyorlar,yapıyorlar, bilgilerini tecrübelerini daha da artırıyorlar.Bazı arkadaşlarım farklı yörelerin, hatta farklı ülkelerin mutfaklarını biliyorlar.Bu dönem kızım ile yemekler yapıyoruz, ondan yepyeni lezzetler  öğreniyorum. Ben de ona  özlediği yemekleri yapıyorum.Los Angeles’de  pazarda, markette, sağlıklı, taze, ne varsa alıp pişiriyoruz, ya da yıkayıp, soyup çiğ  hazrlıyoruz. Onlardan sebzeler, bizden Türkiye’den getirdiğim taze baharatlar, bir arada,çok daha özel karışımlar oluyor.Sonra beraberce yiyoruz, içkiler, atıştırmalıklar hazırlıyoruz. Yeni mutfaklar, yeni uygulamalarla hayat çok daha renkli, zevkli, keyifli…Yaşam benim için; bildiklerimizi, sevdiklerimizi  paylaşırken çok daha  güzel… Siz de deneyin derim, çocuğunuzla, annenizle, babanızla, arkadaşınızla, sevdiklerinizle yapılan, paylaşılanlar hep çok keyifli…

1926758_10153017739179311_8008921811417059188_n (1)

 

Önümüzdeki hafta   Thanksgiving  Şükran Günü var.Yeni bir heyecanla, dünyanın bir ucunda kızımla, arkadaşlarımızla yemekler hazırlayıp, toplanacağız, sizleri de bekleriz, beraber pişirmeye, beraber yemeğe…

Pembe Domateslerin Sırrı

Bodrum’da pembe domatesleri keşfettiğimden beri koşa koşa pazarda arıyorum, buluyorum, ve hemen alıyorum. Ama yerken  ne salatada ne sabah kahvaltıda özel bir tat  bulamıyorum. Ama tekrar pazara gidince yine  alıyorum, yine deniyorum. Ama nafile… Bu hafta bayram öncesi sevgili kuzenimiz Mirac ile pazara  gittik. Mirac lezzetler konusunda çok hassas.. Çok araştırıyor, deniyor, severek yapıyor, ve de ağız tadı çok gelişmiş,yani ailenin gurmesi. O akşam sıradan bir balık sofrası yapalım diye yola çıktık. Ama onun seçimleri ve mezeleriyle muhteşem bir sofra oldu. Değişik neler yaptı derseniz, deniz fasulyesi aradı,(börülce değil fasulye, ben ilk kez duyuyorum.)  bulamadı. Bu yaz favorisi imiş, sonra hardal otu ve kereviz yaprağı gördü aldı. Kara lahana aldı, mısır ekmeğinin içine koymak için. Bir de pembe domatesler, aldık, özellikle büyüklerinden seçti. Ve bana tembih etti, akşam gelince domatesleri ben yapacağım diye.Hardal otunu fıstıklı, soya soslu, kereviz yapraklarını yeşil elmalı ve patatesli pişirmiş, bir de harika  mısır ekmeği yapıp getirdi,ve heyacanla beklediğim pembe domatesleri yaptı. Yaptıklarının hepsi birbirinden farklı güzel lezzetliydi. Balıklar ve diğer yemekler de iyi olmasına rağmen Mirac’ın yaptıkları süperdi. Benim favorim de pembe domatesler oldu.12038216_10153879257269311_2526726586289007462_n

Öncelikle, ben yeni öğreniyorum, hiç bir domates dolaba konmazmış, dışarıda dururmuş. Buzdolabına konan domateslerin tadı bozulurmuş. Pembe domatesler de kahvaltıda yenmezmiş. Büyük boy pembe domatesleri büyük yuvarlak dilimler halinde bir santime yakın büyüklükte dilimledi. Büyük ve düz bir servis tabağına yerleştirdi. Kesme tahtasında bir kaç diş sarımsakla taze fesleğen yapraklarını  bıçakla birbirlerinin üstünde  ince ince kıydı,böylece fesleğen ile sarımsağın lezzetleri, tatları birbirine iyice karıştı. Sonra bir kaseye sarımsaklı  fesleğenleri  koydu, üstüne iyi sızma zeytinyağı ve balzamik sirke ilave etti. Yaptığı karışımı da bolca dometeslerin üzerine döktü. Sonuç çok lezzetli oldu. Mutlaka deneyin, pembe domates yoksa Çanakkale ile deneyin. Mirac’a göre evde fesleğen yoksa roka ile de olabilir, diyor. Hepsi bu kadar, kolay ve muhteşem…Bayram’da ya da bayram sonrası kolaylıkla yapacağınızı umut ediyorum. Sevgiler, sevgiler…

Gisele Bündchen Gibi Olmak….

Gisele-Bundchen-17Bu gün çok  güzel bir hikaye anlatacağım. Masal gibi ama masal değil, gerçek…İki gündür, Life-Co ve detoks anlatıyorum, daha da çok anlatmaya niyetliyim.Şimdi de Life-Co ile zayıflayan arkadaşımın hikayesi….Çok sevdiğim  arkadaşım, zayıflamaya karar veriyor.İşe Life-Co nun bir haftalık detoks programı ile  başlıyor. Sadece içerek, tüm uygulamaları yerine getiriyor.O hafta 2.5  kilo veriyor. Çok mutlu, morali yükseliyor, ve de devam diyor.15 kilo daha verene kadar.Life-Co ‘nun önerilerini ve sistemini devam ettirerek. Life-Co daki koçu  bir hedef  ve bir de idol belirlemen lazım diyor. Arkadaşım, 4 ay sonra nikah şahidi olacağı günü 15 kilo vermek kaydiyle hedef, Gisele Bündchen’i de idol seçiyor.Sonra adım adım denilenleri yapıyor. Sabah kocaman bir dilim kepek ve beyaz olmayan bir ekmekle, otlar peynirler, domatesler, salatalıklar kahvaltı. Öğlen olmak istediği kilo kadar gr protein, 60 gr veya 70 gr gibi, yanına sebze, ya da salata. Arada acıkırsa ceviz, kuruyemiş, incir. Ama hepsi diyetlerde yaptığımız gibi makul ölçüde. Sonra akşama yaklaşırken, hava kararmadan yeme işlemi bırakılıyor. Sadece katı sebze meyva sıkacağı ile sıkılmış, sebze  suyu içiyor.Kocaman bardakla….

10417645_10152945414158530_5381476324477060885_nSonuç mükemmel 4 ay sonra harika bir fiziğe kavuşuyor.Hem de çok sağlıklı, fit ve de enerjik. Gisele’e benziyor mu? Evet çok benziyor. Hatta, gülüşü sıcaklığı ile ondan çok daha çekici ve hoş geliyor bize. Hepimiz kendisinin dört ay sonraki halini  çok beğendik, bayıldık. 251466_10150207114343530_35929_nHikayesini çok sevdik. Ama hadi yap deyince o kadar kolay değil.Başlamak karar vermek, uygulamak, en önemlisi sonuna kadar vazgeçmemek. Hedefden sonra da geri adım  atmamak.Tabii arkadaşım bütün bu süreç ve sonrası sürekli sabah yürüyüşlerini ve ve toparlayıcı, sıklaştırıcı , jimnastiklerini yapmayı da ihmal etmiyor.

20100210_sandra-bullock-oscar-in-favorisi_kŞimdi sıra ben de;  hikayeyi duyduğum günden beri başlamak istedim ama olmadı, başlayamadım. Şimdi 1 Şubat itibari ile başlayıp 1 Haziran’a kadar 6-8 kilo vermeye kararlıyım. Ayda 1.5-2  kilo haftada yarım kilo vermek istiyorum. İdolumu bulmakta çok zorluk çektim. Hem çok güzel olsun hem de biraz beni andırsın istedim. Sonunda Sandra Bullock’ta karar kıldım. Bir zamanlar benzetirlerdi, şimdi zayıflarsam belki yine biraz, bu çok güzel kadını andırırım.

IMG_6608

İsteğim onun gibi, olabildiğince  incecik olmak, ama idolum olunca biraz yüzü de benzesin istedim. Sonra da  önüme çok sevdiğim,filmi Proposal’daki fotoğrafını koydum. Şimdi evet kolay gelsin bana diyorum ve başlıyorum. Sizinle de paylaşarak ciddiyetimi,kararlılığımı sınamak istedim  galiba.

Sandra Bullock On Film Set for "The Proposal" Lower Manhattan,  NYC 06/06/08Bu gün yürüyüşle güne başladım, bir saat sahilde yürüdüm.Sonra kara buğday ekmeği keçi peyniri ve taze biber salatalık maydanozla kahvaltımı yaptım. Öğlen iki kaşık mercimek yemeği, yanında buharda pişmiş brüksel lahanası, kırmızı biber ve havuç ile yedim. Bol tarçınlı çay içtim, saat beş gibi, otlu lor peynirli minik bir enginar,  yemeği planladım. Akşama da sebze suyu yapacağım. Pancar, lahana, brokoli, maydanoz, zencefil,sıkıp  limon ekleyeceğim. Daha sonra gece hoşluğu canım isterse; bir elma sıkıp tarçınla ve limonla shot yapayım diyorum.Şimdi çok oturdum, hemen kalkıp hareket edeyim istiyorum. Gidilecek, görülecek, uğranacak, alınacak çok şey var. Marş, marş sevgiler, sevgiler….

Detoks Deyince Life-Co

10409200_1044150062266107_8926300208463643579_nGeçen ay detoks ile ilgili deneyimlerimi yazacağım, demiştim. Detoks hakkında  6 sene önce Life-Co ile tanışana kadar ben de kulaktan dolma bilgilere sahiptim.Sonra Bodrum Life-Co ya gitmeye karar verdik. Detoksa ilk başlayanlar için önerilen minumum süre 4-7 gün, iyisi bir hafta. Biz bunun 4 gününü Bodrum Life-Co da 3 gününü de İstanbul’da tamamladık.Kolay bir süreç değil, Dış dünya ile tüm bağlarını kesiyorsun. Telefon, gazete, televizyon,  yok.Tam bir arınma; ve sadece içiyorsun. Çiğneme bile yok. Günde 2 kere kolema (Bireysel Kolon Temizliği) terapiler, aydınlanma ve bilgilendirmeler ile bambaşka iki insan olduk. Fiziken yapılan kontrollerde, detoks sonrası , kocaman aşkımın bütün bozuk  kan değerleri (kolestrol, şeker, vb.) düzelmişti. Kendimizi çok enerjik hafiflemiş, sağlıklı hissediyorduk. Tüm beslenme düzenimiz tamamen değişti.Markete girince et, tavuk reyonlarını, paketlenmiş gıda reyonlarını hemen transit geçip; sadece taze sebze, meyva, reyonlarından alışveriş yapar oldum. Bodrum’a gitmeyi özellikle ben çok isteyip programlamama rağmen, süreçin ilk günlerinden itibaren perişan oldum. Orada herkes zaten bornozlar içinde dolaşıyor, ya da bir yerlerde uzanmış perişan yatıyordu.İlk gelenler alışana kadar deneyimliler hemen yardımcı oluyor. Vücudun bu yeni düzene alışması kolay olmuyor. Sonra yavaş yavaş toparlanıyorsunuz. İlk gün sabah 8.00 de doktor kontrolleri ve genel bilgilendirme güne başlanıyor.Sıvı sebze meyva karışımı içeceklerimiz, iki saat arayla getiriliyor.Yanında destekleyiciler de var. Her zaman içebileceğimiz bir sebze çorbası da hep hazır bizi bekliyordu.

1535084_1016706068343840_3756794158097507534_nGün içinde sauna, masaj,yoga programlarına katıldık.Doğru beslenme ve yaşam için yol gösterici filmler izledik, kitaplar okuduk. Akşamları da yorulduğumuz için erkenden uyuyup, erkenden uyanıyorduk. Programa katılan herkes birbirine destek oluyordu, tecrübeleri olanlar deneyimlerini anlatıyorlardı. Evet kolay değil ama faydalı bir dört günden sonra işimize döndük. İstanbulda ki merkezden de faydalanarak, hayatın için de de detoks ve kolema  yaptık, sonuç çok iyi,ve kalıcı etkileri oldu. Ben bir hafta içinde 1.5 kilo, kocaman aşkım 7 kilo verdi. Gidiş amacımız, sadece kilo vermek değil, sağlıklı yaşama merhaba demek, anlamaktı. 10 sene geri gittik mi? Bence gittik.Oraya gittiğimizden beri, beslenme düzenimiz tamamen değişti. Doğal şartlarda büyümeyen hiç bir tavuk ve tavuk  ürünü  yemiyoruz. İşlenmiş gıda yemiyoruz. Meşrubat asla içmiyoruz.Taze ve çiğ yediklerimizi çok daha arttırdık.Yine Life-Co da anlatılanlara göre yeni başlayanlar, önce senede 2 kere, sonra 1 kere ve daha sonra ihtiyaca göre 2 senede bir yaptırmalı,  ve tamamen toksinlerden temizlenmeli, ve arınmalı deniyor.Sistemi devam ettirdiğiniz süreçte ise, % 75- %25 felsefesini uyguluyorsunuz, yani % 75 doğru formülle yaşam; % 25 yanlış yaşamı telafi edebiliyor.Bir sürü yararlı, sihirli otu, bitkiyi orada öğrendim. Sonrasında Alkali Yaşam ve Raw Food’u öğrenmem anlamam çok kolay oldu.Konuyla ilgili sitelerine girerseniz çok faydalı bilgiler bulmanız mümkün. Ben de özet bilgileri paylaştım. Sonra bu fikir nasıl doğdu, Life-Co ları kim nasıl kurdu, gelecek hedefleri neler; onu anlatacağım. Sonra da son dönem çok sevdiğim arkadaşım Life-Co ile nasıl 15 kilo verdi, hayallerinin kadını nasıl olduğunun hikayesi var.Sevgiler, sevgiler…

 

1551780_1012696015411512_1280389478681809304_nTHE LIFECO

The LifeCo, Türkiye’de well-being/ well-aging, sağlıklı yaşama destek, hastalıklardan korunma & destek alanlarında hizmet veren ilk ve tek organizasyondur.

Aynı zamanda, her geçen gün önemi artan, bireylerin modern hayatın getirdiği hastalıklardan korunma ihtiyaçlarına karşılık veren, dünya çapında adı geçen bir merkezdir.

Şirketimiz:

  • TheLifeCo Istanbul (Akatlar)- Bodrum and Antalya olarak üç adet Sağlıklı Yaşam Merkezi’ni; .
  • İstanbul’da Saf Box ve Saf Express ürünlerinin üretimini ve dağıtımını gerçekleştiren ve aynı zamanda merkezlerdeki beslenme programlarının geliştirilmesini üstlenen Saf Mutfak’ı
  • Londra’da Saf Express ürünleri üretimi ve dağıtımını üstlenen Saf Mutfak’ı
  • Türkiye’de İzmir’de DÜAG tesisinde üretilen The LifeCo markalı BesinThe LifeCo’nun hikayesi, kurucumuzun detoksu keşfederek, bu keşifle beklemediği faydalar elde etmesi ve bu deneyimlerini herkesle paylaşmak istemesiyle başladı.Kurucumuz Ersin Pamuksüzer, hızlı adımlarla ilerlediği iş hayatında başarılı ancak bir o kadar da hızlı ve aşırı yoğun tempolu bir 20 yıl geçirdi. 50 yaşına geldiğinde hayatında ilk kez bir detoks programına katıldı. Bu programın ardından kendisini eskiye göre çok daha iyi hissettiğini fark etti.Öncelikle çok daha iyi görünüyordu. Enerjisi artmış, fazla kilolarını vermişti. Gözleri daha canlı, cildi daha parlaktı. Sindirim sistemi ve uykuları düzene girmişti. Zihni açıktı ve çok daha olumlu bir ruh haline sahip olmuştu. Bunun üzerine dünyadaki alternatif tedaviler ve bunların üzerine kurulduğu felsefe üzerine daha fazla araştırma yapmaya başladı. Vipassana meditasyonu yaptı, bir çok ‘wellness’ merkezini ziyaret etti, alternatif tedavinin farklı konular üzerinde çalıştı.Tüm bunları yaparken kendisini ailesinden, arkadaşlarından ve toplumdan izole etmeden ve yaşam tarzını daha sağlıklı seçeneklerle buluşturacak bir yol arıyordu.Günlük hayatında, yeme ve egzersiz alışkanlıklarında ufak ayarlamalar yaparak gözle görülür değişimler yakalayabileceğini ve daha sağlıklı olabileceğini fark etti. Bu değişimi ailesi ve arkadaşlarıyla paylaştı, onlar da kendi aileleri ve arkadaşlarına anlattılar. Böylece bu yeni yaşam tarzı fikri hızla benimsenmeye başladı. Sonunda, daha sağlıklı bir hayatı keşfetmekle ilgilenen herkesle bu deneyimlerini ve bilgilerini paylaşmak için bir kurumsal yapı oluşturmaya karar verdi. ve ithal edilen diğer Sağlıklı Yaşam ürünlerini kapsamaktadır.

 

DETOKS NEDİR?10931386_1041205509227229_4042515292524863076_n

Detoks Nedir?

Modern yaşam içerisinde farkında olarak ya da olmayarak bedenimize aşırı yükleniriz, soluduğumuz hava, içtiğimiz su, yediğimiz işlenmiş gıdalar, yaşadığımız stres vücudumuzda pek kolay atamayacağımız toksik birikim oluşturur. Hastalıklardan korunmak, gençlik enerjimizi ve görünümümüzü uzun yıllar devam ettirebilmek için bedenimizdeki bu toksik birikimi dışarı atmamız gerekiyor.

The LifeCo olarak merkezlerimizde uzmanlar eşliğinde hazırlanıp uygulanan detoks programları en kısa sürede en etkili arınmayı sağlamak üzere tasarlanmıştır. Programın en az 4 gün süreyle uygulanması gerekir fakat etkili arınma için 7 gün tavsiye edilir.

Neden Detoks?

Toksinlerden en etkili biçimde arınabilmek adına düzenli bir şekilde detoks programlarını uygulamanız gerekir. Uzmanlar eşliğinde hazırlanan detoks programı yalnız bedeniniz üzerinde değil bütünsel bir yaklaşım ile zihnin ve ruh üzerinde de yoğunlaşır.
Hangi durumlarda yapılır?

  •  Vücut bakımı ve temizliği
  • Enerji düşüklüğü,yorgunluk
  • Kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunları
  • Kilo alma, aşırı yeme, iştah açıklığı
  • Bağışıklık sistemi zayıflığı, sık hastalanma

1472755_1043651158982664_6098247833473733954_nSonuçları ne olur?

  • Kanın temizlenmesi ve temiz kanın organ, hücre ve dokuları beslenmesi ve onarması
  • Daha canlı ve parlak bir cilt
  • Enerjinin yükselmesi
  • Bağırsakların hareketlerini ve sindirimin düzene girmesi
  • Kilo kaybı ( 7 günlük programda kadınlar 2-4, erkekler 4-6 kg)
  • Ödem atma
  • Pozitif düşünme

Kimler yapamaz:

  • Hamileler
  • Son 6 ay içinde ciddi bir iç organ ameliyatı geçirdiyseniz, lütfen önce doktorumuza / detoks uzmanlarımıza danışın.

Gençliğinizdeki gibi enerjik olmak ya da 10 yıl daha genç görünmek ister misiniz? Bir detoks programı, modern yaşam sonucu bedeninizde biriken sayısız toksinden sizi arındırıp, sağlıklı alışkanlıklar edinmeniz için gerekli zemini hazırlar. Detoks bedeninizin temizliğidir!

Toksin kaynakları

  • Besinler ve İçecekler: İşlemden geçmiş hazır yiyecekler, kafeinli içecekler ve atıştırmalık şekerli gıdalar
  • Hava Kirliliği: Egzoz dumanı, sigara dumanı, yakılan kömür ve sanayi dumanlarından oluşan sis
  • Radyasyon: Bilgisayar, televizyon ve cep telefonları
  • Stres: Bedenin besin emme kapasitesini, dinlenmesini ve kendini onarmasını engeller

Bedenimiz bilgedir

Bedenimiz öncelikle yaşamsal önemi yüksek organları toksinlerden temizler ve temizleyemediği toksinleri onlardan uzak bölgelere depolar. Bedendeki toksin seviyesi yükseldikçe sağlığımız zarar görür. Bu toksinler sindirim sistemimiz ve enerji üretimimize zarar verir, bağışıklık sistemimizi zayıf düşürür ve kanser gibi bedenin kendi yapısında dejenerasyondan kaynaklanan hastalıklara neden olurlar.

1901238_1040242535990193_8673833581631370810_nBedenimiz kendini altı farklı yolla temizler:

Karaciğerimiz toksinlerden arınma işleminin ‘kontrol merkezi’dir. toksinleri işlemden geçirerek bedenden atılmaları için farklı kanallara yollar.

  • Lenf sistemi: Hücrelerdeki atıkları toplar ve gereken yerlere ulaştırır.
  • Bağırsaklar: Katı atıkları dışkı haline getirerek bedenden atar.
  • Böbrekler: İdrardaki asitli atıkları filtre eder ve atar.
  • Karaciğer: Detoks işleminin kontrol merkezidir. Atıklar burada işlemden geçer ve vücuttan atılmak üzere farklı kanallara doğru ayrıştırılır.
  • Akciğerler: Soluduğumuz havayı filtre edip temizler.
  • Sinüsler: Balgamın atılmasını sağlayan başlıca kanaldır.
  • Deri: Beden ısısını düzenler ve diğer kanallar dolu olduğunda asitli atıkların ve diğerlerinin bedenden atılmasına yardımcı olur.

Mide – son çaremiz

Et, süt ürünleri ve işlenmiş gıdaların çok tüketildiği diyetlerin bir yan ürünü olan asitli atıklar detoks sürecinde hücrelerden temizlenir. Midemiz, bedenimizde yüksek asite dayanıklı tek organ olduğundan bu atıkların biriktiği bir asit çöpü haline dönüşür. Ağır bir yemekten sonra veya içkili bir geceden sonra hissettiğimiz mide bulantısının nedeni işte bu aşırı asit birikimidir.

Detoks sırasında bedenimize nasıl yardım edebiliriz?10897075_1037104122970701_8357566351660155122_n

  • Detoks bedenimiz için zor bir süreçtir ve ona ne kadar yardım edersek bu süreci o kadar rahat atlatır.
  • Taze meyve ve sebzeler açısından zengin bir beslenme, hem ihtiyacımız olan enerji ve besinleri temin eder hem de az atık üretir.
  • Böbreklerdeki fazladan asitin atılmasına bol bol iyi su içerek yardımcı oluruz.
  • Egzersiz yaparken alınan derin nefesler ve harekete geçen dolaşım sistemi hücrelere daha fazla oksijen ve besin gitmesini sağlar.
  • Terleme sırasında gözenekler açılır ve temizlenir.
  • Derin nefes almak akciğerler yoluyla asitli atıkların temizlenmesini sağlar. – Adalelerimizi hareket ettirmek lenf sistemin,n yabancı maddelerden kurtulmasını destekler. Ayrıca dışkının bağırsaklarda ilerlemesine yardımcı olur. Hareketsiz bir yaşam atıkların atılmasını yavaşlatarak sağlığa zarar verir.
  • Gerektiği gibi desteklendiğinde bedenimiz toksinlerden kurtulup, dinlenebilir, kendini onarıp daha enerjik ve sağlıklı bir yaşama, zihin açıklığı ve duygusal dengeye ulaşmamızı sağlar. Yılda bir iki kez uygulayacağınız detoks programı, daha sağlıklı, üretken ve keyifli bir yaşam kurmanız için gerekli zemini hazırlamanıza yardımcı olur.